Агар-агар
Агар пищевой — натуральная, мощная желеобразующая добавка к пище, получаемая из красных и бурых водорослей. Агар пищевой образует плотный студень при застывании водного раствора при охлаждении до 45?С. Продукт применяют в кондитерском деле для приготовления мармелада, желе, мороженого, рыбного и мясного студня. Характерной особенностью агара пищевого является отсутствие эффекта осветления соков и образования кристалликов льда. На изломе студень или желе из агара имеет специфическую стекловидную форму.
Полезные свойства агара
В состав пищевого агара входят полисахариды, природный минеральный комплекс (калий, кальций, йод), фолиевая кислота, что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:
- подходит для организации диетического питания;
- отлично утоляет голод;
- не содержит лишних калорий;
- подходит для тех, кто следит за поддержанием веса;
- имеет антибактериальное действие;
- имеет противозастойный эффект.
Вредные свойства и недостатки
Агар пищевой имеет некоторые недостатки. Не рекомендуется употреблять продукт при склонности к диарее, поскольку агар обладает выраженным слабительным эффектом.
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 301 |
Белки, г | 4 |
Жиры, г | 0 |
Углеводы, г | 76 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 0.664 |
Кальций, мг | 1 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.