Агар-агар

Агар пищевой — натуральная, мощная желеобразующая добавка к пище, получаемая из красных и бурых водорослей. Агар пищевой образует плотный студень при застывании водного раствора при охлаждении до 45?С. Продукт применяют в кондитерском деле для приготовления мармелада, желе, мороженого, рыбного и мясного студня. Характерной особенностью агара пищевого является отсутствие эффекта осветления соков и образования кристалликов льда. На изломе студень или желе из агара имеет специфическую стекловидную форму.

Полезные свойства агара

В состав пищевого агара входят полисахариды, природный минеральный комплекс (калий, кальций, йод), фолиевая кислота, что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

• подходит для организации диетического питания;
• отлично утоляет голод;
• не содержит лишних калорий;
• подходит для тех, кто следит за поддержанием веса;
• имеет антибактериальное действие;
• имеет противозастойный эффект.

 Вредные свойства и недостатки

Агар пищевой имеет некоторые недостатки. Не рекомендуется употреблять продукт при склонности к диарее, поскольку агар обладает выраженным слабительным эффектом.