Белуга

Белуга — ценная рыба семейства осетровых, для которой характерно крупное цилиндрическое тело, заостренный кончик носа, пепельный или серый окрас. Мясо белуги — жирное, грубое, высококалорийное. Икра белуги — рекордсмен по калорийности.  Белужий жир белый, с едва уловимый зеленоватым оттенком. Самой жирной частью считается приголовок, а самой постной — хвостовой стебель. Мясо белуги подходит для приготовления первых и вторых блюд. Его коптят, вялят, засаливают, жарят, запекают, варят, консервируют, замораживают.

Полезные свойства белуги

Благодаря содержанию большого количества витаминов (А, С, Е, РР, D), минералов (кальций, железо, фосфор, магний, фтор, натрий, калий, молибден), белков, жиров, углеводов, аминокислот (в том числе Омега-3), мясо белуги характеризуется широким спектром полезных свойств:

• благотворно влияет на стабилизацию межклеточного обмена;
• предупреждает риск развития инсульта и инфаркта;
• противовоспалительное;
• антиоксидантное действие.

Вредные свойства и недостатки

Кроме полезных свойств, белуга имеет некоторые недостатки, связанные с высокой калорийностью мяса и икры. Не рекомендуется употреблять:

• при индивидуальной непереносимости;
• при аллергической реакции;
• при заболеваниях печени;
• при воспалительных процессах почек;
• при сахарном диабете;
• при гастрите;
• при склонности к полноте и избыточному весу.