Форель

Форель — ценная промысловая рыба семейства лососевых. Форель характеризуется удлиненным, немного приплюснутым с боков телом; мелкой чешуей; способностью менять окрас под окружающую среду. Мясо форели может иметь белый, розоватый или желтоватый оттенок, отличается упругостью, эластичностью, нежным вкусом. Форель можно солить, коптить, вялить, подвергать тепловой обработке, консервировать, замораживать.

Полезные свойства форели

Ценное мясо и икра форели содержит большое количество животного белка, жира, витаминов (группы В, А, С, Е, РР, D), минеральных соединений (селен, магний, фосфор), аминокислот, полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6, что объясняет широкий спектр полезных свойств:

• снижение уровня холестерина в крови;
• стабилизация работы головного мозга;
• нормализация состояния нервной и сердечно-сосудистой системы;
• стабилизация репродуктивной функции у женщин и мужчин;
• увеличение подвижности сперматозоидов;
• стимуляция обмена веществ;
• благотворное влияние на женский организм в период менопаузы;
• стимуляция пищеварения;
• замедление процесса старения;
• предупреждение образования тромбов и бляшек на стенках кровеносных сосудов;
• стабилизация работы печени и ЖКТ;
• стабилизация веса;
• улучшение зрения;
• противораковое действие;
• мощный антиоксидантный эффект;
• нормализация кровяного давления;
• укрепление иммунитета.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, мясо и икра форели имеет некоторые недостатки. Не следует употреблять в пищу рыбу:

• при индивидуальной непереносимости;
• при аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
• при беременности и кормлении грудью;
• при риске заражения паразитами.