Грибы

Грибы – это самый древний и, в то же время, самый непознанный человеком организм на Земле. Очень много разновидностей грибов изучено, еще больше предстоит изучить.

Грибы – это наши и друзья, и враги. Они непредсказуемы. Сегодня человек использует тот или иной гриб в пищу, но стоит пройти день-два, как этот же гриб становиться смертельно опасным для еды. Поэтому необходимо знать очень много тонкостей при сборе и приготовлении грибов. Конечно, сейчас проще купить искусственно выращенные грибы в магазине, благо их разнообразие в настоящее время поражает, но как приятно с корзинкой побродить по лесу и наклониться за каждым грибочком до земли. А какой стоит аромат по всему дому, когда готовишь грибы.

Грибы
Грибы

Каждый человек, который следит за своим питанием, должен знать, что в грибах, в отличие от мяса, малое содержание калорий, при богатстве витаминов, минералов и углеводов. Однако, белок грибов хуже, чем белок мяса и даже рыбы, усваивается человеческим организмом. Поэтому при приготовлении грибов их необходимо очень мелко нашинковать, а может даже воспользоваться такими бытовыми приборами для нарезки грибов, как мясорубка или блендер. Шляпки грибов гораздо легче перевариваются, чем ножки, в них содержится меньше грубой грибной клетчатки. Поэтому при мариновании чаще всего используют шляпки грибов, а их ножки стараются как можно мельче порезать и пережарить на сковороде. Но в любом случае – жарят грибы или отваривают для мариновки – необходимо длительное время подвергать их тепловой обработки, что приведет и к смягчению тканей грибов, и к выведению из них некоторых видов токсинов.

Но все же некоторые виды грибов даже после варки остаются ядовитыми, поэтому лучше оставить в лесу несколько хороших грибов, которые вызывают сомнения, чем случайно положить в корзинку смертельно опасный гриб. Помните, ваша жизнь и здоровье находятся в ваших руках.

Помощь проекту

Наверх