Изюм

Изюм — широко известный сухофрукт, который бывает четырех основных видов: темно-синий без косточек; крупный с косточками; средний оливкового цвета с косточкой, мелкий прозрачный (с зеленым оттенком) без косточек. Сладкий сушеный виноград широко применяется в кулинарном и кондитерском деле, народной медицине. Бытует мнение о том, что темные сорта отличаются более совершенным набором полезных качеств.

Полезные свойства

Изюм — лидер по содержанию калия, магния, железа, кальция, фосфора, натрия, неацина, никотиновой кислоты, а также ценных витаминов группы В (В1, В2, В5) и РР. Благодаря содержанию фруктозы, употребление данного сухофрукта удерживает на должность уровне сахар в крови. Изюм щедро наделен следующими полезными свойствами:

• благотворное воздействие на нервные клетки, быстро ощутимый успокоительный эффект;
• стабилизация сна;
• регуляция клеточного дыхания;
• восстановление правильного обмена белков на клеточном уровне;
• восстановление кислотно-щелочного равновесия в клетках крови;
• защита от перегрузок сердечно-сосудистой системы;
• лечение и профилактика заболеваний почек, печени, дыхательной системы;
• восстановление, защита кожных покровов;
• противовоспалительное;
• антибактериальное;
• антиоксидантное действие.

Целебные свойства изюма ученые объясняют рекордным количеством калия, входящего в состав восточного лакомства.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, стоит выделить недостатки такого сухофрукта, как изюм:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• аллергическая реакция организма на виноград;
• запрет употребления в пищу для людей, страдающих острой сердечной недостаточностью, желудочными язвами, ожирением;
• пациентам, страдающим сахарным диабетом показано дозированное употребление продукта в проваренном виде (время варки — 15 мин).

В процессе сушки в промышленных масштабах виноград обрабатывается растворами, которые представляют опасность для здоровья, поэтому перед употреблением изюм следует промыть под проточной водой.