Изюм
Изюм — широко известный сухофрукт, который бывает четырех основных видов: темно-синий без косточек; крупный с косточками; средний оливкового цвета с косточкой, мелкий прозрачный (с зеленым оттенком) без косточек. Сладкий сушеный виноград широко применяется в кулинарном и кондитерском деле, народной медицине. Бытует мнение о том, что темные сорта отличаются более совершенным набором полезных качеств.
Полезные свойства
Изюм — лидер по содержанию калия, магния, железа, кальция, фосфора, натрия, неацина, никотиновой кислоты, а также ценных витаминов группы В (В1, В2, В5) и РР. Благодаря содержанию фруктозы, употребление данного сухофрукта удерживает на должность уровне сахар в крови. Изюм щедро наделен следующими полезными свойствами:
- благотворное воздействие на нервные клетки, быстро ощутимый успокоительный эффект;
- стабилизация сна;
- регуляция клеточного дыхания;
- восстановление правильного обмена белков на клеточном уровне;
- восстановление кислотно-щелочного равновесия в клетках крови;
- защита от перегрузок сердечно-сосудистой системы;
- лечение и профилактика заболеваний почек, печени, дыхательной системы;
- восстановление, защита кожных покровов;
- противовоспалительное;
- антибактериальное;
- антиоксидантное действие.
Целебные свойства изюма ученые объясняют рекордным количеством калия, входящего в состав восточного лакомства.
Вредные свойства и недостатки
Наряду с полезными свойствами, стоит выделить недостатки такого сухофрукта, как изюм:
- индивидуальная непереносимость продукта;
- аллергическая реакция организма на виноград;
- запрет употребления в пищу для людей, страдающих острой сердечной недостаточностью, желудочными язвами, ожирением;
- пациентам, страдающим сахарным диабетом показано дозированное употребление продукта в проваренном виде (время варки — 15 мин).
В процессе сушки в промышленных масштабах виноград обрабатывается растворами, которые представляют опасность для здоровья, поэтому перед употреблением изюм следует промыть под проточной водой.
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 264.1 |
Белки, г | 2.9 |
Жиры, г | 0.6 |
Углеводы, г | 66 |
Витамин B1 (тиамин), мг | 0.2 |
Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0.08 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 0.9814 |
Железо, мг | 3 |
Калий, мг | 860 |
Кальций, мг | 80 |
Магний, мг | 42 |
Натрий, мг | 117 |
Фосфор, мг | 129 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.