Кальмар (мясо)

Кальмары считаются одними из самых крупных беспозвоночных головоногих моллюсков (25-50 см длиной). Мясо кальмара употребляют в пищу со времен Древней Греции и Древнего Рима. Современные гурманы называют мясо кальмара «бальзамом для сердца». Съедобная часть кальмара — это тело (мантия), под которой скрываются внутренние органы. Выбирая свежую, качественную тушку кальмара, стоит отдавать предпочтение плотному мясу белого цвета c розоватой верхней кожурой.

Полезные свойства мяса кальмара

Мясо кальмара содержит ценные полиненасыщенные жирные кислоты, большое количество животного белка, природные витамины (группы В, С, Е, РР), микро и макроэлементы (кобальт, селен, калий, натрий, фосфор, йод, медь, железо), экстрактивные вещества, что обуславливает широкий спектр полезных свойств:

• восстановление работы сердечной мышцы;
• положительное влияние на состояние мышечной системы;
• мощное мочегонное действие;
• выведение лишней жидкости;
• предотвращение появления отеков;
• нормализация артериального давления;
• повышение эластичности кровеносных сосудов;
• антисклеротическое действие;
• снижение уровня холестерина в крови;
• выделение пищеварительного сока;
• выведение из организма солей тяжелых металлов.

Кальмар (мясо) является диетическим продуктом, приемлемым для детского питания.

Вредные свойства и недостатки

Кальмар (мясо) характеризуется некоторыми опасными свойствами для человеческого организма, его не следует употреблять в пищу при:

• при индивидуальной непереносимости;
• при расстройствах нервной системы (поскольку мясо кальмара активно впитывает ртуть из морской воды);
• при гипертонии и заболеваниях почек (сушеные, соленые кальмары);
• при расстройствах пищеварительной системы (плохо проваренные кальмары).