Кальмар (мясо)
Кальмары считаются одними из самых крупных беспозвоночных головоногих моллюсков (25-50 см длиной). Мясо кальмара употребляют в пищу со времен Древней Греции и Древнего Рима. Современные гурманы называют мясо кальмара «бальзамом для сердца». Съедобная часть кальмара — это тело (мантия), под которой скрываются внутренние органы. Выбирая свежую, качественную тушку кальмара, стоит отдавать предпочтение плотному мясу белого цвета c розоватой верхней кожурой.
Полезные свойства мяса кальмара
Мясо кальмара содержит ценные полиненасыщенные жирные кислоты, большое количество животного белка, природные витамины (группы В, С, Е, РР), микро и макроэлементы (кобальт, селен, калий, натрий, фосфор, йод, медь, железо), экстрактивные вещества, что обуславливает широкий спектр полезных свойств:
- восстановление работы сердечной мышцы;
- положительное влияние на состояние мышечной системы;
- мощное мочегонное действие;
- выведение лишней жидкости;
- предотвращение появления отеков;
- нормализация артериального давления;
- повышение эластичности кровеносных сосудов;
- антисклеротическое действие;
- снижение уровня холестерина в крови;
- выделение пищеварительного сока;
- выведение из организма солей тяжелых металлов.
Кальмар (мясо) является диетическим продуктом, приемлемым для детского питания.
Вредные свойства и недостатки
Кальмар (мясо) характеризуется некоторыми опасными свойствами для человеческого организма, его не следует употреблять в пищу при:
- при индивидуальной непереносимости;
- при расстройствах нервной системы (поскольку мясо кальмара активно впитывает ртуть из морской воды);
- при гипертонии и заболеваниях почек (сушеные, соленые кальмары);
- при расстройствах пищеварительной системы (плохо проваренные кальмары).
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 100 |
Белки, г | 18 |
Жиры, г | 2.2 |
Углеводы, г | 2 |
Витамин B1 (тиамин), мг | 0.18 |
Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0.09 |
Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0.2 |
Витамин B9 (фолиевая), мкг | 11 |
Витамин C, мг | 1.5 |
Витамин E (ТЭ), мг | 2.2 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 7.6 |
Железо, мг | 1.1 |
Йод, мкг | 300 |
Калий, мг | 280 |
Кальций, мг | 40 |
Кобальт, мкг | 95 |
Магний, мг | 90 |
Марганец, мг | 0.17 |
Медь, мкг | 1500 |
Молибден, мкг | 20 |
Натрий, мг | 110 |
Сера, мг | 180 |
Фосфор, мг | 250 |
Цинк, мг | 1.8 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.