Кондитерские изделия

Кондитерские изделия — это сладости, сласти, сладкие продукты, которые любят взрослые и дети. Бытует мнение, что сладости — это исключительно вредные продукты, которые провоцируют появление лишнего веса и проблем со здоровьем.

На самом деле, стоит помнить о том, что дозированное употребление в пищу сладостей повышает настроение, улучшает тонус организма, сопротивляемость стрессам, устраняет депрессивные состояния. Классические кондитерские изделия разделяют на две большие подгруппы: сахаристые и мучные.

Какими бывают сахаристые кондитерские изделия

Сахаристые кондитерские изделия — это великолепные, изысканные, утонченные, вкусные десерты, приготовленные без использования муки:

• безе и меренги (в переводе с французского — «поцелуй) — воздушный, легкий, утонченный, низкокалорийный десерт из взбитых с сахарной пудрой яичных белков с применением ванильных, миндальных, кокосовых, винных экстрактов;
• павидло, варенье, джем, мармелад, ёт, конфитюр — полезные, натуральные фрукты и ягоды, сваренные в сахарном сиропе или с в собственном соку с добавлением сахара, цветочных лепестков различной консистенции (целиком, кусочками, дольками);
• грильяж — изысканный и полезный, французский десерт из жареных орехов с добавлением фруктов, расплавленного сахара;
• желе — гелеобразная сладость на основе фруктов и ягод с добавлением агара, пектина, желатина для придания студенистого вида;
• зефир — легкий и невесомый десерт из фруктово-ягодной смеси, яичного белка, сахара, пектина, желатиновой, мармеладной, агаровой массы;
• пастила — известная русская сладость из высушенного фруктово-ягодного пюре с добавлением меда;
• конфеты, карамель, леденцы, ирис — мелкие, штучные сласти в виде шариков, плиток, подушечек из шоколада, сгущенного молока, патоки, карамелизированного сахара;
• марципан — итальянский десерт, состоящий из измельченного миндаля, сахарной пудры или сиропа;
• кремы — сладкая смесь из сливочного масла, сахара, сливок, яиц, которую применяют для начинки и украшения тортов, пирожных, различных десертов;
• муссы — легкий, невесомый десерт в виде пены, приготовленный из фруктово-ягодной смеси, вина, кофе, шоколада, яичных белков, агара, желатина, сахара, меда, патоки;
• помадка — уваренный сахаро-паточный сироп;
• самбук — воздушное фруктовое пюре со взбитым яичным белком и сахаром;
• суфле — яичные белки, взбитые с различными наполнителями;
• лукум, халва — изысканные и утонченные восточные сладости;
• цукаты — плоды, сваренные в сахарном сиропе;
• шоколад — кондитерское изделие номер один, приготовленное из какао-бобов с разнообразными добавками.

Какими бывают мучные кондитерские изделия

К мучным кондитерским изделиям относится большое количество различных десертов, которыми можно себя побаловать в особых случаях. Мучные кондитерские изделия — это популярные хлебобулочные изделия из слоеного, дрожжевого, сдобного, пресного, заварного теста с разнообразными начинками, наполнителями, ярусами, прослойками, кремами, глазурью. Мучные десерты бывают выпеченные жареные:

• торт (или круглый хлеб);
• печенье;
• вафли;
• пироги;
• пирожки;
• ватрушки;
• булочки;
• пончики;
• кексы;
• бабы;
• пряники;
• коврижки;
• эклеры;
• пирожные.

Современные кондитеры активно используют многовековой опыт приготовления сладостей, экспериментируют и создают новые, шедевральные десерты для удовлетворения любых, самых изысканных вкусов и предпочтений.