Муксун

Муксун — сравнительно небольшая рыба семейства лососевых (длина тела — до 70 см, вес — 1-2 кг). Для рыбы характерна мелкая, серебристая чешуя; светлый окрас на брюшке, более темная спинка; горб на спине в районе головы. Будучи жителем северных морей, муксун имеет толстую жировую прослойку, которая объясняет нежный вкус мяса и характерный запах свежего огурца. Рыбу можно жарить, варить, запекать, готовить на пару, солить, коптить, вялить, замораживать.

Полезные свойства муксуна

Мясо и икра муксуна — непревзойденный источник легкоусваиваемого жира и белка; незаменимых полиненасыщенных кислот Омега-3; множество природных минералов (фтор, фосфор, молибден, цинк, кальций, бром); витаминов (группы В, РР), что объясняет широкий спектр полезных свойств:

• повышает иммунную защиту организма;
• улучшает работу нервной, сердечно-сосудистой системы;
• улучшает обменные процессы;
• помогает организму справляться с большими физическими нагрузками.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, мясо и икра муксуна характеризуется некоторыми недостатками. Не рекомендуется употреблять в пищу муксун:

• при индивидуальной непереносимости;
• при аллергической реакции на морепродукты и рыбу;
• при высокой степени риска заразиться личинками паразитов (необходима тщательная тепловая обработка);
• при заболеваниях почек (употребление соленой рыбы).