Осетр

Осётр — крупная ценная рыба семейства осетровых (длина тела — до 3 м, вес — до 20 кг), которая находится под защитой Красной Книги. Для осетрины характерны следующие признаки: ряды костяных щитков, которые расположены продольно по телу и сливаются на хвосте; брызгальные отверстия. Рыба отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, закусок, снеков.

Икра осётра — ценное косметическое средство, которое характеризуется волшебным омолаживающим воздействием на кожу.

Пузырь осётра — сырье для изготовления медицинского клея. С незапамятных времен нежное, сочное, изысканное мясо осётра было украшением царских и императорских столов (от Древнего Рима, Греции и Китая, до царской России, Англии и Франции).

Полезные свойства осетра

Мясо и икра осётра содержит большое количество полноценного животного белка, ценных аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, природных белков, минеральных соединений (йод, фосфор, калий, магний, натрий, хлор, хром, фтор, железо, никель, молибден) и витаминов (группы В, РР, С), что объясняет широкий спектр полезных свойств:

• снижает уровень холестерина в крови;
• препятствует образования бляшек и тромбов на стенках кровеносных сосудов;
• стабилизирует работу щитовидной железы;
• способствует росту костей и зубов;
• помогает восстановлению костных клеток и тканей после травм и переломов костей;
• способствует эффективной профилактике рахита у маленьких детей;
• помогает противостоять стрессовым и депрессивным состояниям;
• улучшает работу головного мозга и деятельность нервной системы;
• легко усваивается, не перегружает пищеварительную систему;
• улучшает аппетит;
• способствует нормализации веса;
• благотворно влияет на состояние кожи, слизистых оболочек;
• повышает уровень сопротивляемости организма к воздействию инфекций;
• способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, мясо и икра осётра имеет некоторые недостатки. Не следует употреблять в пищу рыбу:

• при индивидуальной непереносимости;
• при аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
• при сахарном диабете и ожирении (ограниченное количество);
• при риске заражения ботулизмом (в случае несвоевременной разделе рыбы).