Осетр
Осётр — крупная ценная рыба семейства осетровых (длина тела — до 3 м, вес — до 20 кг), которая находится под защитой Красной Книги. Для осетрины характерны следующие признаки: ряды костяных щитков, которые расположены продольно по телу и сливаются на хвосте; брызгальные отверстия. Рыба отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, закусок, снеков.
Икра осётра — ценное косметическое средство, которое характеризуется волшебным омолаживающим воздействием на кожу.
Пузырь осётра — сырье для изготовления медицинского клея. С незапамятных времен нежное, сочное, изысканное мясо осётра было украшением царских и императорских столов (от Древнего Рима, Греции и Китая, до царской России, Англии и Франции).
Полезные свойства осетра
Мясо и икра осётра содержит большое количество полноценного животного белка, ценных аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, природных белков, минеральных соединений (йод, фосфор, калий, магний, натрий, хлор, хром, фтор, железо, никель, молибден) и витаминов (группы В, РР, С), что объясняет широкий спектр полезных свойств:
- снижает уровень холестерина в крови;
- препятствует образования бляшек и тромбов на стенках кровеносных сосудов;
- стабилизирует работу щитовидной железы;
- способствует росту костей и зубов;
- помогает восстановлению костных клеток и тканей после травм и переломов костей;
- способствует эффективной профилактике рахита у маленьких детей;
- помогает противостоять стрессовым и депрессивным состояниям;
- улучшает работу головного мозга и деятельность нервной системы;
- легко усваивается, не перегружает пищеварительную систему;
- улучшает аппетит;
- способствует нормализации веса;
- благотворно влияет на состояние кожи, слизистых оболочек;
- повышает уровень сопротивляемости организма к воздействию инфекций;
- способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний.
Вредные свойства и недостатки
Наряду с полезными свойствами, мясо и икра осётра имеет некоторые недостатки. Не следует употреблять в пищу рыбу:
- при индивидуальной непереносимости;
- при аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
- при сахарном диабете и ожирении (ограниченное количество);
- при риске заражения ботулизмом (в случае несвоевременной разделе рыбы).
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 163.7 |
Белки, г | 16.4 |
Жиры, г | 10.9 |
Углеводы, г | 0 |
Витамин B1 (тиамин), мг | 0.05 |
Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0.1 |
Витамин C, мг | 1.1 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 4.4224 |
Железо, мг | 0.7 |
Калий, мг | 280 |
Кальций, мг | 50 |
Магний, мг | 75 |
Молибден, мкг | 4 |
Натрий, мг | 100 |
Сера, мг | 164 |
Фосфор, мг | 270 |
Фтор, мкг | 430 |
Хлор, мг | 165 |
Хром, мкг | 55 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.