Палтус

Палтус — крупная морская рыба семейства камбалы (длина тела — 70-130 см, вес — 4,5-30 кг). Для палтуса характерны следующие признаки: широкое тело, которое составляет одну треть длины; расположение глаз — на правой стороне головы; расположение рта — под нижним глазом; форма хвоста — полумесяц; окрас тела от черного и темно-коричневого до насыщенного оливкового. Мясо палтуса отличается удивительным вкусом и ароматом, практически не содержит костей. Рыба идеально подходит для приготовления первых и вторых блюд, закусок, снеков. Палтус можно жарить, варить, солить, сушить, коптить, вялить, замораживать.

Полезные свойства палтуса

Мясо и икра палтуса — источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, аминокислот, природных белков и жиров, минеральных соединений (селен, натрий, кальций, калий, магний, фосфор), витаминов (группы В, А, Е, D), что объясняет широкий спектр полезных свойств:

• нормализует обмен веществ в организме;
• способствует снижению риска возникновения онкологических заболеваний;
• способствует сохранению зрения (особенно актуально для пожилых людей);
• благоприятно воздействует на центральную нервную систему и головной мозг;
• снижает уровень холестерина в крови;
• препятствует образования бляшек и тромбов на стенках кровеносных сосудов;
• стабилизирует работу щитовидной железы;
• способствует укреплению костей и зубов;
• легко усваивается, не перегружает пищеварительную систему;
• способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, мясо и икра палтуса имеет некоторые недостатки. Не следует употреблять в пищу рыбу:

• при индивидуальной непереносимости;
• при аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
• при гепатите (с соленом виде);
• при рецидивах заболеваний ЖКТ (в соленом виде).