Пектин

Пектин — натуральный загуститель, который применяется в современной пищевой промышленности и медицине. Содержится в различных фруктах и овощах: баклажанах и луке, огурцах и картофеле, яблоках и лимонах, малине и арбузах. В промышленных масштабах пектин получают путем экстрагирования яблочного и цитрусового жома. Пектин в чистом виде — не просто загуститель, но лучший диетический продукт, который обладает низкой калорийностью, полным отсутствием жиров и благотворным влиянием на весь организм.

Полезные свойства пектина

В состав пектина входит большое количество пищевых волокон, витаминов, минеральных соединений (кальций, магний, цинк, железо), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

• помогает улучшить самочувствие;
• ускоряет клеточный метаболизм;
• нормализует пищеварение;
• нормализует кровообращение;
• снижает уровень холестерина и сахара в крови;
• снижает риск развития сердечно-сосудистых, сосудисто-мозговых, онкологических, эндокринных заболеваний;
• выводит из организма токсины, радионуклиды и другие вредные вещества и соединения;
• активизирует работу полезных бактерий в ЖКТ;
• нормализует стул (способствует избавлению от запоров);
• обволакивающее;
• вяжущее;
• сорбирующее;
• обезболивающее;
• противовоспалительное;
• антиоксидантное действие.

Вредные свойства и недостатки

Пектин характеризуются некоторыми недостатками. Чрезмерное и длительное употребление пектина может вызвать метеоризм.