Перловая крупа

Перловая крупа — ячменное зерно без наружной оболочки, бережно очищенное и тщательно отполированное. Продукт обладает способностью сгущать готовые блюда, характеризуется особенным вкусом и ароматом. Подходит для приготовления различных первых, вторых блюд, десертов. Первые упоминания о перловке датируются 2-3 ст. до н.э.

Полезные свойства

В состав перловой крупы входят аминокислоты, лизин, ценные минералы (медь, цинк, марганец, молибден, кобальт, йод, хром, бром, фосфор), витамины (группы А, В, D, Е, РР), рекордное количество клетчатки. Употребляя в пищу готовую перловую кашу, можно наслаждаться широким спектром полезных свойств:

• выработка коллагена, способствующего сохранению молодости и красоты кожи;
• восстановление нервной системы;
• укрепление зубов и костей;
• лечение и профилактика запоров, заболеваний печени, молочных желез, дыхательных путей;
• борьба с лишним весом;
• смягчающее;
• спазмолитическое;
• обволакивающее;
• мочегонное;
• антибактериальное;
• противовоспалительное;
• противовирусное;
• кровоочистительное;
• отхаркивающее;
• антиоксидантное;
• противоопухолевое;
• общеукрепляющее действие.

Негативные свойства и недостатки

Стоит отметить некоторые недостатки перловой крупы:

• не рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам по причине повышенного содержания глютена;
• продукт способен вызывать повышенное газообразование;
• чрезмерное употребление в пищу перловки может вызывать снижение либидо у мужчин;
• при полном остывании продуктов из перловки, исчезают некоторые полезные свойства.