Раки
Раки относятся к виду десятиногих ракообразных, для которых характерно простое строение тела (головогрудь и членистое брюшко). С времен древних цивилизаций люди употребляли в пищу мясо раков, использовали панцири для изготовления лечебных снадобий. Чаще всего раки употребляют в пищу в вареном виде. В качестве изысканного деликатеса используют белое мясо с розовыми прожилками, которое находится в брюшке и клешнях. Мясо раков диетическое, нежное, питательное, с превосходным, сладковатым привкусом и ароматом. Из панцирей раков варят изысканный бульон, суп, основу для соусов.
Полезные свойства мяса раков
Раки характеризуются богатым составом: природный животный белок, малое количество природных жиров, отсутствие холестерина, большое количество ценных макро- и микроэлементов (кальций, сера, натрий, йод ), витаминов (группы В, Е), что обуславливает широкий спектр полезных свойств:
- легко усваивается организмом;
- укрепляет кровеносные сосуды;
- благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, почек, поджелудочной железы, желчевыводящих путей, печени, желудка;
- выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов;
- способствует профилактике заболеваний щитовидной железы;
- восстанавливает организм в послеоперационных период.
Вредные свойства и недостатки
Мясо раков характеризуется некоторыми опасными свойствами для человеческого организма, его не следует употреблять в пищу при:
- индивидуальной непереносимости;
- аллергической реакции;
- заболеваниях щитовидной железы (в большом количестве).
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 76 |
Белки, г | 15.5 |
Жиры, г | 1 |
Углеводы, г | 1.2 |
Витамин A, мкг | 15 |
Витамин B1 (тиамин), мг | 0.15 |
Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0.05 |
Витамин C, мг | 2 |
Витамин E (ТЭ), мг | 1.4 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 5.5 |
Железо, мг | 1.8 |
Калий, мг | 250 |
Кальций, мг | 55 |
Магний, мг | 25 |
Молибден, мкг | 4 |
Натрий, мг | 120 |
Сера, мг | 155 |
Фосфор, мг | 220 |
Фтор, мкг | 430 |
Хлор, мг | 165 |
Хром, мкг | 55 |
Цинк, мг | 0.7 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.