Раки

Раки относятся к виду десятиногих ракообразных, для которых характерно простое строение тела (головогрудь и членистое брюшко). С времен древних цивилизаций люди употребляли в пищу мясо раков, использовали панцири для изготовления лечебных снадобий. Чаще всего раки употребляют в пищу в вареном виде. В качестве изысканного деликатеса используют белое мясо с розовыми прожилками, которое находится в брюшке и клешнях. Мясо раков диетическое, нежное, питательное, с превосходным, сладковатым привкусом и ароматом. Из панцирей раков варят изысканный бульон, суп, основу для соусов.

Полезные свойства мяса раков

Раки характеризуются богатым составом: природный животный белок, малое количество природных жиров, отсутствие холестерина, большое количество ценных макро- и микроэлементов (кальций, сера, натрий, йод ), витаминов (группы В, Е), что обуславливает широкий спектр полезных свойств:

• легко усваивается организмом;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, почек, поджелудочной железы, желчевыводящих путей, печени, желудка;
• выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов;
• способствует профилактике заболеваний щитовидной железы;
• восстанавливает организм в послеоперационных период.

Вредные свойства и недостатки

Мясо раков характеризуется некоторыми опасными свойствами для человеческого организма, его не следует употреблять в пищу при:

• индивидуальной непереносимости;
• аллергической реакции;
• заболеваниях щитовидной железы (в большом количестве).