Стерлядь
Стерлядь — крупная промысловая рыба семейства осетровых (длина тела — до 130 см, вес — до 16 кг). Стерлядь можно отличить по тонкому, сильно выступающему, длинному носу; удлиненной форме тела; наличием костяных накладок на спине и боках. Мясо стерляди исключительно нежное и вкусное, отличается высокой энергетической ценностью. Рыбу можно консервировать, подвергать тепловой обработке, солить, коптить, вялить, замораживать.
Полезные свойства стерляди
Мясо и икра стерляди является источником ценных минеральных соединений (цинк, хлор, никель, молибден, фтор, хром), витамина РР, аминокислот и незаменимых полиненасыщенных кислот Омега-3, что объясняет широкий спектр полезных свойств:
- нормализует деятельность и функции головного мозга и нервной системы;
- помогает предотвратить негативные последствия при депрессивных и стрессовых состояний;
- стабилизирует внутриглазное кровообращение;
- способствует предотвращению возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
- способствует ослаблению болевых синдромов при псориазе;
- способствует укреплению костной ткани;
- улучшает зрение;
- является богатейшим источником белка в период роста молодого организма;
- обладает мощным антиоксидантным действием;
- благоприятно воздействует на состояние иммунной системы.
Вредные свойства и недостатки
Наряду с полезными свойствами, мясо и икра стерляди имеет некоторые недостатки. Не следует употреблять в пищу рыбу:
- при индивидуальной непереносимости;
- при аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
- при заболеваниях поджелудочной железы.
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 88 |
Белки, г | 17.5 |
Жиры, г | 2 |
Углеводы, г | 0 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 2.905 |
Молибден, мкг | 4 |
Сера, мг | 175 |
Фтор, мкг | 430 |
Хлор, мг | 165 |
Хром, мкг | 55 |
Цинк, мг | 0.7 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.