Стерлядь

Стерлядь — крупная промысловая рыба семейства осетровых (длина тела — до 130 см, вес — до 16 кг). Стерлядь можно отличить по тонкому, сильно выступающему, длинному носу; удлиненной форме тела; наличием костяных накладок на спине и боках. Мясо стерляди исключительно нежное и вкусное, отличается высокой энергетической ценностью. Рыбу можно консервировать, подвергать тепловой обработке, солить, коптить, вялить, замораживать.

Полезные свойства стерляди

Мясо и икра стерляди является источником ценных минеральных соединений (цинк, хлор, никель, молибден, фтор, хром), витамина РР, аминокислот и незаменимых полиненасыщенных кислот Омега-3, что объясняет широкий спектр полезных свойств:

• нормализует деятельность и функции головного мозга и нервной системы;
• помогает предотвратить негативные последствия при депрессивных и стрессовых состояний;
• стабилизирует внутриглазное кровообращение;
• способствует предотвращению возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
• способствует ослаблению болевых синдромов при псориазе;
• способствует укреплению костной ткани;
• улучшает зрение;
• является богатейшим источником белка в период роста молодого организма;
• обладает мощным антиоксидантным действием;
• благоприятно воздействует на состояние иммунной системы.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, мясо и икра стерляди имеет некоторые недостатки. Не следует употреблять в пищу рыбу:

• при индивидуальной непереносимости;
• при аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
• при заболеваниях поджелудочной железы.