Сухари

Сухари — ценный стратегический продукт, который характеризуется длительным сроком хранения. Продукт является естественной альтернативой хлебу. Благодаря отсутствию лишней влаги, сухари легко перевариваются и усваиваются организмом, дают чувство сытости надолго. Для приготовления сухарей свежий или засохший хлеб подвергают термической обработке. По технологии производства различаются: простые и сдобные продукты. Простые сухари приготавливают из белого, черного, серого хлеба. Сдобные сухари — из сдобной выпечки с добавлением пшеничной муки высшего сорта, сахара, изюма, мака, корицы, цукатов, шоколада. Сухари производят различных фракций: крупные, мелко измельченные (квадратной, прямоугольной формы), измельченные в крошку.

Полезные свойства

В состав сухарей входят: клетчатка, природные витамины (группы В, РР, Е, Н), минеральный комплекс (йод, медь, молибден, железо, фтор, фосфор, натрий, магний, кремний, кальций, калий), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

• легко усваиваются организмом;
• эффективно избавляют от токсикоза на ранних стадиях беременности;
• способствуют закреплению стула;
• способствуют восстановлению ЖКТ при бактериальных и ротавирусных инфекциях;
• благотворно влияют на состояние нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой, репродуктивной системы;
• показаны для пациентов с хронической патологией поджелудочной железы, желчного пузыря, панкреатите;
• имеют пребиотический эффект;
• оказывают благотворное влияние на усиление перистальтики кишечника;
• улучшают работу кишечника;
• нормализуют стул;
• облегчают пищеварение;
• нормализуют сердечный ритм;
• нормализуют функции щитовидной железы.

Вредные свойства и недостатки

Сухари имеют некоторые недостатки. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом при:

• риске возникновения аллергических реакций (при добавлении в сухари искусственных ароматизаторов);
• предрасположенности к запорам и непроходимости кишечника;
• обострении гастрита;
• сахарном диабете (сдобные сухари).