Сыр твердый

Сыр твердый — ценный кисломолочный продукт, для которого характерна плотная консистенция, восковая корочка, выраженный крепкий аромат, яркий деликатесный вкус. Различают твердые сыры с натуральным циклом вызревания (Эдамер, Маасдам, Гауда); копченые сыры (Гауда); твердые сыры с красной корочкой (Доруваэл); твердые крестьянские сыры (Бемстер, Столвейкер); твердые сыры с плесенью (Блау Бастиансе, Делфтс Блау).

Полезные свойства твёрдого сыра

Сыр твердый характеризуется богатейшим составом: протеины, витамины (группы В, А, Е, С, D), минералы (кальций, натрий, фосфор, калий, марганец, цинк, железо, медь), аминокислоты, что объясняет многообразие полезных свойств:

• благотворно влияет на мышечную ткань, суставы, костную систему, зубы;
• благотворно влияет на состояние кожных покровов, волос, ногтей;
• благотворно влияет на органы зрения;
• активизирует работу иммунной системы;
• активизирует состояние нервной системы;
• способствует нормализации сна;
• повышает уровень гемоглобина в крови;
• нормализует обмен веществ;
• благотворно влияют на процесс роста у детей.
• улучшает работоспособность.

Вредные свойства и недостатки

Кроме полезных свойств, сыр твердый характеризуется некоторыми недостатками. Не рекомендуется употреблять:

• при индивидуальной непереносимости лактозы;
• при склонности к полноте и избыточному весу;
• при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• при беременности (запрет на употребление плесневых сыров, которые могут спровоцировать выкидыш).