Сыр

Сыр — один из самых древних продуктов, покоривших своими вкусовыми качествами наших далеких предков. Ценный молочный продукт производится из цельного свежего молока, кислого молока, молочно-кислых бактерий, специфических свертывающихся ферментов.

Многообразие видов и сортов сыров

Сыр — универсальный молочный продукт. На полках современных магазинов сыры представлены в огромном многообразии видов, форм, сортов, вкусов:

  • твердые и мягкие;
  • сывороточные;
  • плавленые;
  • рассольные;
  • творожные;
  • копченые.

Многочисленные сорта сыра отличаются изысканной палитрой вкусов: от сладкого до соленого, от острого до пресного или сливочного послевкусия. Кроме того, отличительной чертой сыров считается наличие (отсутствие) дырочек; зеленоватой или белесой плесени; прозрачной или подсушенной пищевой слизи.

Виды сыров
Виды сыров

Полезные свойства сыра

Сыры, во всем своем многообразии, характеризуются наличием большого количества ценных витаминов (группы В, А, К, РР, D), аминокислот, белков, молочных жиров, природных минеральных соединений (кальций, фосфор, калий, железо, йод, медь, цинк, селен). Полный набор ценных ингредиентов, обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

  • укрепление иммунной системы;
  • стабилизация работы сердечно-сосудистой, пищеварительной системы, печени, головного мозга;
  • улучшение аппетита;
  • профилактика и лечение таких недугов, как туберкулез, анемия, остеопороз;
  • благотворное влияние на состояние зубов, костей;
  • улучшение работоспособности сердца;
  • улучшение кроветворения.

Возможные недостатки и вредные свойства сыров

Наряду с полезными свойствами, сыры обладают рядом недостатков:

  • жирные сорта противопоказаны при хронических заболеваниях ЖКТ;
  • сорта с плесенью не рекомендуется употреблять в пищу беременным и в период лактации;
  • твердые сорта сыра не рекомендуется употреблять в пищу детям до 2-х летнего возраста;
  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергическая реакция к казеину.

Гармоничные сочетания сыра с другими пищевыми продуктами

Современные кулинарные шедевры не обходятся без разнообразных сортов изысканного сыра. Всем известны классические вкусовые сочетания ломтика сыра с кусочком белого, серого, черного, зернового, злакового хлеба. Лучше всего подобные молочные продукты сочетаются с такими ингредиентами:

  • фрукты и ягоды (груша, инжир, виноград, клубника, финики, персики, киви, дыня);
  • овощи (листья зеленого салата, травы, свежие помидоры, огурцы);
  • орехи (грецкие, кешью, миндаль);
  • мед (акация, лаванда, клевер, люцерна).

Остановите свой выбор на широком ассортименте сыров, выбирайте любимый сорт, экспериментируйте с вкусовыми предпочтениями.

Помощь проекту

Наверх