Винный уксус (3%)

Винный или виноградный уксус 3% производят из виноградного вина в процессе сбраживания. Виноградный продукт выдерживают в дубовых бочках с уксуснокислыми бактериями, в результате чего получается жидкость различного окраса (в зависимости от сорта винограда), со специфическим насыщенным запахом и выраженным кислым вкусом. Различают три вида винного уксуса 3%: белый (из винограда зеленых и белых сортов, переработанного сухого белого вина), красный (из темных сортов винограда, крепленого или сухого красного вина), бальзамический (из белых сортов винограда, неосветленного или свежевыжатого виноградного сока). Белый винный уксус 3% характеризуется прозрачным, светло-желтым или коричневатым цветом, сладким запахом, кислым вкусом, который идеально подходит для морепродуктов и овощей. Красный винный уксус 3% обладает насыщенным пряно-острым вкусом и ароматом, гармонирует с острыми соусами, маринадами для рыбы или мяса. Бальзамический уксус 3% — гармоничный продукт кисло-сладкого вкуса, темного и насыщенного цвета, утонченного кисло-сладкого вкуса, который сочетается с гарнирами, первыми блюдами, мясом, рыбой и даже десертами. 

Полезные свойства винного уксуса 3%

В состав винного уксуса 3% входят ценные витамины (группы В, А, С), антиоксиданты, пектины, минеральный комплекс (калий, фтор, железо, магний, марганец), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

• способствует выводу из организма радионуклидов, шлаков, токсинов;
• укрепляет и очищает кровеносные сосуды;
• нормализует уровень холестерина и сахара в крови;
• стабилизирует артериальное давление;
• улучшает пищеварение;
• способствует активизации обмена веществ;
• улучшает работу выделительной системы;
• нормализует состояние волос, кожи, ногтей;
• нормализует потовыделение.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, винный уксус 3% имеет свои недостатки. Большое количество кислот и фенольных соединений может вызвать:

• заболевания ЖКТ (изжога, отрыжка, раздражения слизистой);
• аллергические реакции;
• разрушение зубной эмали;
• воспалительные процессы мочеполовой системы.

Кроме того, винный уксус 3% опасен для употребления в пищу маленьким детям.