Хлеб ржаной

Хлеб ржаной — исконно русский продукт. Классический сорт черного хлеба выпекают из ржаной муки, с использованием специальной закваски. Качественный ржаной хлеб характеризуется идеальной корочкой (без трещин); эластичным, пористым мякишем; изысканным кисловатым привкусом. Ржаной хлеб подают к первым, вторым блюдам, используют в качестве основы для бутербродов, применяют для изготовления сухариков.

Полезные свойства

В состав ржаного хлеба входят: большое количество клетчатки, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6), ценные природные витамины (группы В, С, РР, Е, К), пищевые волокна, минеральный комплекс (калий, кальций, железо, йод, селен, хром), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

• подходит для организации диетического питания;
• оказывает благотворное воздействие на работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы;
• поддерживает тонус мышц;
• снижает уровень холестерина и сахара в крови;
• способствует очищению организма от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов;
• укрепляет нервную систему;
• способствует снижению риска развития анемии;
• благотворно влияет на работу щитовидной железы и эндокринной системы;
• благотворно влияет на обмен веществ;
• избавляет от запоров;
• имеет антиоксидантный эффект;
• снижает риск развития раковых опухолей;
• предотвращает преждевременное старение.

Вредные свойства и недостатки

Хлеб ржаной имеет некоторые недостатки. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом при:

• обострении заболеваний ЖКТ;
• заболеваниях печени;
• заболеваниях желчного пузыря.