Хлеб ржаной
Хлеб ржаной — исконно русский продукт. Классический сорт черного хлеба выпекают из ржаной муки, с использованием специальной закваски. Качественный ржаной хлеб характеризуется идеальной корочкой (без трещин); эластичным, пористым мякишем; изысканным кисловатым привкусом. Ржаной хлеб подают к первым, вторым блюдам, используют в качестве основы для бутербродов, применяют для изготовления сухариков.
Полезные свойства
В состав ржаного хлеба входят: большое количество клетчатки, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6), ценные природные витамины (группы В, С, РР, Е, К), пищевые волокна, минеральный комплекс (калий, кальций, железо, йод, селен, хром), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:
- подходит для организации диетического питания;
- оказывает благотворное воздействие на работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы;
- поддерживает тонус мышц;
- снижает уровень холестерина и сахара в крови;
- способствует очищению организма от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов;
- укрепляет нервную систему;
- способствует снижению риска развития анемии;
- благотворно влияет на работу щитовидной железы и эндокринной системы;
- благотворно влияет на обмен веществ;
- избавляет от запоров;
- имеет антиоксидантный эффект;
- снижает риск развития раковых опухолей;
- предотвращает преждевременное старение.
Вредные свойства и недостатки
Хлеб ржаной имеет некоторые недостатки. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом при:
- обострении заболеваний ЖКТ;
- заболеваниях печени;
- заболеваниях желчного пузыря.
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 174 |
Белки, г | 6.6 |
Жиры, г | 1.2 |
Углеводы, г | 33.4 |
Бор, мкг | 23 |
Бэта-каротин, мг | 0.006 |
Ванадий, мкг | 40 |
Витамин A, мкг | 1 |
Витамин B1 (тиамин), мг | 0.18 |
Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0.08 |
Витамин B5 (пантотеновая), мг | 0.6 |
Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0.17 |
Витамин B9 (фолиевая), мкг | 30 |
Витамин E (ТЭ), мг | 1.4 |
Витамин H (биотин), мкг | 1.7 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 2 |
Железо, мг | 3.9 |
Йод, мкг | 5.6 |
Калий, мг | 245 |
Кальций, мг | 35 |
Кобальт, мкг | 2 |
Кремний, мг | 7 |
Магний, мг | 47 |
Марганец, мг | 1.6 |
Медь, мкг | 220 |
Молибден, мкг | 8 |
Натрий, мг | 610 |
Пищевые волокна, г | 8.3 |
Селен, мкг | 5 |
Сера, мг | 52 |
Фосфор, мг | 158 |
Фтор, мкг | 35 |
Хлор, мг | 980 |
Холин, мг | 60 |
Хром, мкг | 2.7 |
Цинк, мг | 1.21 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.