Язь

Язь — пресноводная рыба семейства карповых (длина — до 70 см, вес — 2-3 кг). Для язи характерны следующие признаки: серебристо-серый окрас, более темный на спине; розово-оранжевые, яркие плавники; некрупная серебристая чешуя; удлиненная, слегка приплюснутая форма тела. Мясо язи — белое, нежное, содержит большое количество мелких костей. Рыбу можно варить, запекать, фаршировать, готовить на пару, жарить, замораживать, солить, сушить, вялить, коптить.

Полезные свойства язя

Диетическое мясо и икра язи содержит достаточное количество полноценного животного белка и жира, а также природные минеральные соединения (хлор, натрий, магний, кальций, железо, никель, молибден, хром, фтор), витамины (группы В, С, Е, А, РР), аминокислоты, полиненасыщенные кислоты Омега-3, что объясняет широкий спектр полезных свойств:

• легко усваивается;
• не перегружает пищеварительную систему;
• подходит для диетического питания;
• обладает полезным эффектом при заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистой, нервной системы;
• укрепляет зубы и кости;
• улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
• эффективно укрепляет иммунитет;
• улучшает выделение пищеварительного сока и ферментов поджелудочной железы;
• помогает стабилизировать вес;
• способствует выводу шлаков и токсинов;
• благотворно влияет на состояние щитовидной железы.

Вредные свойства и недостатки

Наряду с полезными свойствами, мясо и икра язи имеет некоторые недостатки. Не следует употреблять в пищу рыбу:

• при индивидуальной непереносимости;
• при аллергической реакции на рыбу и морепродукты;
• при заболеваниях почек (соленая рыба);
• при риске повреждения кишечника (в связи с наличием множества мелких косточек