Ёрш
Ёрш — небольшая рыба из семейства окуневых, для которой характерно сжатое по бокам, короткое тело (длина — до 20 см, вес — 150 г). У ерша мелкая чешуя, сросшийся спинной плавник (взъерошивается при возникновении опасности), большое количество слизи. Тело рыбы разноцветное: серая с зеленоватым отливом спина, светлое брюшко и желтоватые бока, красноватые плавники. Рыба подходит для засаливания, засушивания, маринования, запекания, варки и жарки. Следует помнить о том, что мясо ерша содержит множество мелких косточек.
Полезные свойства ерша
Мясо и икра ерша богаты на природный белок и ценные минеральные соединения (сера, хлор, фтор, хром, никель, цинк, молибден),что объясняет широкий спектр полезных свойств:
- способствует улучшению углеводного обмена;
- способствует поддержке мышечной ткани;
- укрепляет костную ткань;
- способствует снижению веса;
- стимулирует сжиганию калорий (при спортивных нагрузках);
- улучшает половые функции;
- улучшает метаболизм и обмен веществ;
- способствует восстановлению организма при высоких нервных и физических нагрузках;
- повышает иммунитет;
- способствует избавлению от анемии;
- улучшает эмоциональный фон.
Вредные свойства и недостатки
Несмотря на широкий круг полезных свойств, мясо и икра ерша имеет свои недостатки. Не рекомендуется употреблять в пищу:
- при индивидуальной непереносимости;
- при аллергической реакции на рыбу;
- при гиперсекреции желудочного сока.
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 88 |
Белки, г | 17.5 |
Жиры, г | 2 |
Углеводы, г | 0 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 2.905 |
Молибден, мкг | 4 |
Сера, мг | 175 |
Фтор, мкг | 430 |
Хлор, мг | 165 |
Хром, мкг | 55 |
Цинк, мг | 0.7 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.