Ёрш

Ёрш — небольшая рыба из семейства окуневых, для которой характерно сжатое по бокам, короткое тело (длина — до 20 см, вес — 150 г). У ерша мелкая чешуя, сросшийся спинной плавник (взъерошивается при возникновении опасности), большое количество слизи. Тело рыбы разноцветное: серая с зеленоватым отливом спина, светлое брюшко и желтоватые бока, красноватые плавники. Рыба подходит для засаливания, засушивания, маринования, запекания, варки и жарки. Следует помнить о том, что мясо ерша содержит множество мелких косточек.

Полезные свойства ерша

Мясо и икра ерша богаты на природный белок и ценные минеральные соединения (сера, хлор, фтор, хром, никель, цинк, молибден),что объясняет широкий спектр полезных свойств:

• способствует улучшению углеводного обмена;
• способствует поддержке мышечной ткани;
• укрепляет костную ткань;
• способствует снижению веса;
• стимулирует сжиганию калорий (при спортивных нагрузках);
• улучшает половые функции;
• улучшает метаболизм и обмен веществ;
• способствует восстановлению организма при высоких нервных и физических нагрузках;
• повышает иммунитет;
• способствует избавлению от анемии;
• улучшает эмоциональный фон.

Вредные свойства и недостатки

Несмотря на широкий круг полезных свойств, мясо и икра ерша имеет свои недостатки. Не рекомендуется употреблять в пищу:

• при индивидуальной непереносимости;
• при аллергической реакции на рыбу;
• при гиперсекреции желудочного сока.