Желатин
Желатин пищевой представляет собой животный блок, коллаген в чистом виде. Желатин пищевой — это бесцветный, бежево-желтоватый порошок без вкуса, который применяется в качестве загустителя. Производится желатин пищевой из шкур, костей, соединительных тканей крупного рогатого скота, рыб, других домашних животных. При воздействии с водой, высушенный порошок растворяется и образует клейкий раствор. Желатин применяется в кулинарии, кондитерском деле, косметологии, медицине.
Полезные свойства
Желатин пищевой содержит коллаген, природные витамины, минеральные соединения (калий, железо, фосфор, натрий, магний), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:
- укрепляет кости и соединительные ткани;
- благотворно влияет на эластичность сосудов;
- снимает боль в суставах;
- улучшает состояние кожных покровов;
- устраняет ломкость волос;
- регулирует водно-солевой баланс;
- нормализует работу сердечной мышцы;
- насыщает клетки кислородом;
- улучшает функцию щитовидной железы;
- нормализует артериальное давление.
Вредные свойства и недостатки
Желатин пищевой характеризуются некоторыми недостатками. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом при:
- варикозе;
- гемморое;
- запорах;
- кожных высыпаниях.
Пищевая ценность
Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
---|---|
Калорийность, ккал | 355 |
Белки, г | 87.2 |
Жиры, г | 0.4 |
Углеводы, г | 0.7 |
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 14.4752 |
Железо, мг | 2 |
Калий, мг | 1 |
Кальций, мг | 700 |
Магний, мг | 80 |
Натрий, мг | 11 |
Фосфор, мг | 300 |
Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.